北青-北京頭條記者12月2日了解到，近日，餓了么面向商家上線了一款A(yù)I菜品分析系統(tǒng)，內(nèi)部將其命名為“餓小味”，試圖通過平臺的數(shù)字技術(shù)及市場洞察能力，結(jié)合人工智能算法，幫助商家研發(fā)新菜品。目前的Beta版本已與多個餐飲連鎖品牌合作進(jìn)行了內(nèi)測，增收效果顯著。

目前，“餓小味”已經(jīng)與真功夫、桂滿隴、桂源鋪等品牌合作設(shè)計了12款新菜品及套餐，測試覆蓋41個城市的700多家門店，新菜品的銷量橫向?qū)Ρ纫延胁似纷罡咛嵘_(dá)30%。

北青-北京頭條記者了解到，新菜品開發(fā)長期以來主要依賴研發(fā)者的個人經(jīng)驗與能力，缺乏數(shù)字化成為行業(yè)的顯著痛點，也制約著餐飲品牌運營效率的持續(xù)增長。11月30日工信部印發(fā)的《“十四五”大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提到，要引導(dǎo)龍頭企業(yè)為中小企業(yè)提供算法、算力等資源。平臺的“算力”介入，有望給新菜品研發(fā)帶來全新的解決方案。

“從事前的需求洞察，到事中的設(shè)計組合，再到事后的反饋評估，數(shù)字化大有用武之地。”“餓小味”項目負(fù)責(zé)人常旭東認(rèn)為，“從品牌定位到口味偏好，再到地域、時令差異，平臺的洞察能力相當(dāng)于給新品研發(fā)者提供了‘上帝視角’。”

比如在與一家茶飲品牌的合作中，“餓小味”發(fā)現(xiàn)其食材準(zhǔn)備大量集中在檸檬茶品類，而當(dāng)?shù)厥袌鲎钍軞g迎的類似茶飲大多含有一些熱門水果，于是與其研發(fā)部門共同開發(fā)了楊枝甘露、紅柚檸檬等新品，一經(jīng)推出很快被市場接受。

根據(jù)餓了么介紹，“餓小味”的功能不僅限于新菜品研發(fā)，還能診斷現(xiàn)有菜品并給出改良建議，以及幫助商家設(shè)計套餐。例如“餓小味”經(jīng)過分析建議某品牌在北京將羊肉串放入套餐，而某華東地區(qū)的品牌則將糖醋里脊單人套餐作為主打。

真功夫集團(tuán)副總裁楊鵬表示，真功夫一直致力于提升全鏈路的數(shù)字化水平，此次與餓了么的合作嘗試能為新品研發(fā)找到數(shù)字化依據(jù)，也能為未來品牌的運營策略注入新動力。真功夫在廣州與深圳的新品推廣中，借助“餓小味”的分析報告研發(fā)了一款雞肉排骨雙拼飯，在營銷投入減少16%的情況下，綜合訂單量增長超過5%。

常旭東表示，“餓小味”目前尚處于測試階段，所以希望與更多餐飲品牌合作打磨產(chǎn)品，之后還可能將膳食營養(yǎng)、小份菜等維度的功能加入，起到引領(lǐng)飲食健康的作用。未來餓了么的目標(biāo)是將“餓小味”普惠化，令每一家中小商戶都能在平臺免費使用相關(guān)服務(wù)，相當(dāng)于每家店鋪都能配備一名AI菜品分析顧問，真正享受到數(shù)字化給餐飲經(jīng)營帶來的質(zhì)變。