在星巴克引領第二波咖啡革命，以 Blue Bottle 等手沖帶動第三波精品咖啡后，不少人認為咖啡產業的第四波革命應該就是結合無人與智能的概念，現在有不少咖啡機廠商投入能模擬真人手沖的咖啡機產品，臺灣 GEESAA 也是在三年前看到物聯網與咖啡機相互結合的趨勢，投入智能咖啡機開發的本土廠商。
不過 GEESAA 想做的并不光只是把專業咖啡技巧自動化，或是單純的把咖啡機連接上物聯網GEESAA也透露出了智能咖啡機的特色與 咖啡機硬件本身以外所追求的弦外之音。
以黑膠唱盤做為發想的 GEESAA 咖啡機
GEESAA 咖啡機的造型相當簡潔，透明的水箱可看到當前的儲水量，而下壺與濾杯預設是搭配國際知名品牌 Hario 的 V60 系列，但亦可采用各種下壺與濾杯組合，無論是傳統梯形濾杯、 KONO 、 Kalita Wave 、 KINTO 或是臺灣的正晃行草莓濾杯等任意選擇，不過在未運作下，與一般自動咖啡機最大的不同是看不到在濾杯上方的注水設計。
這是由于 GEESAA 從黑膠唱盤得到啟發，把下壺與濾杯的底座視為唱盤下的轉盤，搭配唱臂般結構的單點式注水設計，使 GEESAA 的注水方式有著多變的方式，從基本的中央單點注水到不同半徑的繞圈皆可達成，再搭配 app 控制注水方式，可以實現多變的沖煮技法。
加熱結構具備智能溫控與基本保溫功能，不過 GEESAA 的理念并非讓水溫在沖煮的過程都是維持設定的最高溫， GESAA與專業咖啡師溝通，認為一般手沖的水溫也非恒溫，而在標準一杯咖啡沖煮約 3 分鐘附近的時間， GEESAA 能維持兩度附近的溫差，也與真正手沖環境類似，為了維持恒溫而重復加熱反而導致水質變化，對精品咖啡反有弊無利。
可以復制專業咖啡師沖煮技法、或是發揮自己想象的沖煮過程
不同于一些智能咖啡機只有標準沖煮流程，或是只能依照一些特定的方式進行沖煮， Arthur 希望 GEESAA 這款咖啡機不僅可以重現專業咖啡師技法，也可以讓沖煮者發揮創意與個人喜好，客制化屬于自己的沖煮方式， GEESAA 不僅可替換各種濾杯，也開放使用者可自己設定沖煮方式。
GEESAA 的 app 設計整合咖啡機管理、商城與客制化咖啡沖煮方式等功能，可在 app 中直接與 GEESAA 合作的咖啡店購買已經預磨的咖啡豆，并在購買后直接下載咖啡店建議的沖煮曲線，若對沖煮有基本概念的咖啡玩家，亦可將這些咖啡店、烘焙師提供的沖煮方式進行微調。
若是對咖啡沖煮有一定了解的玩家，則可開啟自定義沖煮設定，除了設定水溫外，能夠設定最多十段的注水過程，每一段可以設定沖煮的時間、注水量、單點或是繞大、中、小圈，每一段的悶煮時間等，或是讓 GEESAA 進行不中斷但持續改變注水量與繞圈范圍的變化，同時在自定義項目還可登記咖啡豆種、磨豆機、磨豆粗細、使用的濾杯等信息。
雖然沒辦法做到實際咖啡師隨時依照咖啡粉的狀況調整，但透過精密的管理與可變的繞圈，仍使 GEESA 能夠實現多變的沖煮方式，且由于唱臂式單點注水，也能實現需要長時間沖煮、高度穩定且持續注水的中央點滴沖煮法。
同時 GEESAA 的 app 也具備多人共享單機與一人對多機的模式，這使得共處同一空間的每位家人或是公司的同事可以自己的喜好在手機上設定屬于自己的沖煮曲線，或是像營業用的情境，可同步控制多臺 GEESAA 進行沖煮。
能夠一對多同步管理的關鍵在于 GEESAA 采用 WiFi 而非藍牙， Arthur 表示藍牙與 WiFi 各有優點，藍牙由于采用一對一方式，可將沖煮信息更實時的傳送到 app 上，不過 GEESAA 選擇 WiFi 的原因也是看重個人化沖煮體驗與多機管理。
透過開放平臺讓品咖啡者與咖啡師、烘焙師更緊密連接
市面上不乏可透過 app 控制的仿手沖咖啡機產品，不過多半的連網咖啡機只是單向的遙控與控制咖啡機運作，并未真正為沖煮咖啡過程提供豐富的客制化。
煮咖啡這件事情不應該是冰冷的機器，也需要有人與人之間的互動，這也是 GEESAA 可讓玩家使用一般手沖咖啡的濾杯組合而非固定設計，同時也藉由開放的 api 接口，能夠定義多元的沖煮方式。
GEESAA采用開放平臺的目的，是希望能促成烘焙師、咖啡師與使用者更緊密的連接，因為烘焙師與咖啡師可藉由開放以及沖煮信息，對沖煮出的咖啡進行描述，讓使用者可看到烘焙師與咖啡師預期的想法，若使用者照著沖煮后不贊同以及有其它建議，亦可向烘焙師和咖啡師提出想法，促使雙方彼此間的交流互動。
而朋友之間，亦可通過 分享 GEESAA 的沖煮方式信息，雙方可彼此切磋對于咖啡豆、沖煮過程的想法，能激蕩出不同的火花；亦或正在學習沖煮技巧的咖啡玩家，也可將 GEESAA 沖煮出的咖啡作為對照組，持續修正與調整沖煮的技法，在享受好咖啡的同時也能提升自己的沖煮技術。
你對這款智能咖啡設備有什么想法呢？想不想買來玩一玩呢？