2019年7月16日，“海底撈”正式聯手餓了么推出第三方外賣配送服務。這也是海底撈首次接入本地生活化服務平臺配送。

　　據悉，雙方此次合作覆蓋了上海、濟南、福州、鄭州等多城用戶。用戶登錄餓了么，下單購買海底撈“小火鍋”外送等產品后，在3公里內可享受不超過60分鐘的配送到家服務。配送時間從上午9：00至深夜22：00。截至7月31日，雙方已經合作擴展了全國近一半擁有“小火鍋”的門店。

　　其實對于海底撈來說，外賣并不是什么新鮮事物，海底撈早在2010年就開始做自營外賣，直到2016年10月，海底撈的自營配送“海底撈外送”陸續從門店獨立出來。2016年，海底撈外送營業額2億元，門店營收70億元，外賣在當時占比不高。但隨著近些年外賣行業的迅猛發展，火鍋外賣也開始火了起來。財報顯示，海底撈2018年實現收入169．69億元，同比增長59．5％，外賣業務同比增長47．9％。

　　目前，海底撈的配送包括“大火鍋”和“小火鍋”兩種。二者的區別在于海底撈自有配送員在配送“大火鍋”時會提供到家餐具的鋪設、食品再次加工（扯面）、餐具的使用等服務，并配備專門的話術。

　　餓了么向億歐表示，此次和海底撈的合作暫時集中在“小火鍋”外送側，聚焦于將火鍋食品及時、準確、保質地送至用戶家中，聚焦于數字化及配送環節，比如配送餐盒與外賣餐箱的尺寸匹配、配送時長、配送訂單調配及地址精準度等等。

　　除了配送環節外，雙方還會以配送為起點，在大數據、會員體系、數字化營銷甚至餐盒改造等多個單元展開深度合作。

　　數據顯示，海底撈近些年的外賣訂單中，第三方平臺訂單量逐漸追平自有平臺，甚至有超越之勢。此次海底撈選擇與餓了么合作，也是通過將不需過多“特色”服務的“小火鍋”，“分發”在第三方平臺上，從而獲得更多外賣訂單量。此次合作可以看出，海底撈尋找第三方平臺合作，嘗試通過數字化轉型來獲得更多營收增長的熱情。