據(jù)奧維云網(wǎng)發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2019年1－5月，廚電品類零售量為2235．3萬(wàn)臺(tái)，同比下降8．1％；零售額215．6億元，同比下降11％。“量額雙降”態(tài)勢(shì)再次為廚電發(fā)展?jié)娏死渌袠I(yè)漸行漸難。
精準(zhǔn)把握用戶需求創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)
在廚電行業(yè)整體低迷的大環(huán)境下，創(chuàng)新成為無(wú)可代替的動(dòng)力法則。但是這種創(chuàng)新是基于精準(zhǔn)把握用戶需求的前提下?，F(xiàn)在的用戶消費(fèi)理念是什么？喜歡什么樣的產(chǎn)品？有什么霞消費(fèi)痛點(diǎn)？這都是創(chuàng)新前的重要功課。
當(dāng)下，80后、90后成為市場(chǎng)消費(fèi)主力，這部分人群接受新事物能力強(qiáng)，既想要享受舒適的生活，但工作忙碌又懶得自己動(dòng)手，這恰好激發(fā)了“懶人經(jīng)濟(jì)”，也為廚電發(fā)展提供了很大的空間。
以“洗碗機(jī)”為例，作為“懶人經(jīng)濟(jì)”代表的新興廚電產(chǎn)品，其在整體廚電市場(chǎng)表現(xiàn)不佳的形勢(shì)下，呈現(xiàn)出逆勢(shì)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。據(jù)全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心研究數(shù)據(jù)，2019年一季度，洗碗機(jī)市場(chǎng)零售額達(dá)到11．5億元，同比增長(zhǎng)率達(dá)到22．7％，增長(zhǎng)速度繼續(xù)引領(lǐng)廚電市場(chǎng)。代表“健康養(yǎng)生”類的家電產(chǎn)品，如凈水器、破壁機(jī)等均有不錯(cuò)的表現(xiàn)。
另外，AI智能同樣是廚電產(chǎn)業(yè)變革中強(qiáng)大的力量。對(duì)于“智慧”的詮釋，企業(yè)主要體現(xiàn)是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的落地，可以讓用戶真正感受到產(chǎn)品帶來(lái)的輕松、舒適的體驗(yàn)。
高端廚電品牌華帝對(duì)于智能話發(fā)展前景看好，在產(chǎn)品上應(yīng)用較多。比如年初帶來(lái)的干態(tài)健康洗碗機(jī)，被稱為世界上第一臺(tái)“腔凈”洗碗機(jī)，雙龍卷洗的技術(shù)，可以保證碗內(nèi)外及機(jī)器內(nèi)的干凈，而且加入AI智能語(yǔ)音，徹底解放用戶的雙手。
方太以智能而創(chuàng)新的水槽洗碗機(jī)Q8系列。水槽洗碗機(jī)搭載的全開(kāi)放高效寬頻清洗系統(tǒng)，帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)的噴淋臂，將水流變成無(wú)數(shù)把高壓水槍，對(duì)餐具進(jìn)行四面八方“掃蕩式”的清洗。而且，不只解放雙手，更是為不同家庭提供智能清洗解決方案。水槽洗碗機(jī)Q8．i搭載了智能交互功能，為不同果蔬、污漬定制清洗程序，如海鮮的強(qiáng)力洗，青菜、楊梅的輕柔洗，清洗設(shè)計(jì)更符合中國(guó)家庭的使用習(xí)慣。智能清洗結(jié)果還會(huì)反饋到方太生活家APP上，用戶可以在手機(jī)端查看并進(jìn)行調(diào)整，設(shè)置生成個(gè)性化專屬洗滌方案。
作為家電行業(yè)的頭部企業(yè)，目前美的、海爾等都已在“智能家居”中布局，搭建云平臺(tái)，智能家居操作系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)都已經(jīng)初具規(guī)模；傳統(tǒng)廚具企業(yè)老板電器也在加緊品牌升級(jí)，打造“中央廚房”。
方太集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁茅忠群說(shuō)：“如果不注重創(chuàng)新，只會(huì)打價(jià)格戰(zhàn)，就會(huì)很快毀掉一個(gè)行業(yè)。如果龍頭企業(yè)不斷創(chuàng)新，不斷引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展進(jìn)步，那么它就會(huì)成就一個(gè)行業(yè)。”
在編者看來(lái)，作為新一輪的動(dòng)力和風(fēng)口，AI人工智能確實(shí)為行業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力，并推動(dòng)廚電產(chǎn)品全面智能化升級(jí)。但需要指出的是，產(chǎn)品質(zhì)量也仍是核心競(jìng)爭(zhēng)力，新的消費(fèi)群體首先看重品牌和質(zhì)量，如果一個(gè)新興的產(chǎn)品質(zhì)量和功能不能獲得消費(fèi)者認(rèn)可，對(duì)整個(gè)行業(yè)是不利的。
盡管廚電市場(chǎng)表現(xiàn)低迷，卻吸引了彩電企業(yè)的目光，目前包括海信、創(chuàng)維、康佳、TCL、長(zhǎng)虹等國(guó)內(nèi)五大彩電企業(yè)目前都在布局廚電領(lǐng)域。其中，創(chuàng)維成立了廚電事業(yè)部，康佳推出的AI 90°煙機(jī)，還有今年亮相AWE的海信廚電新品，長(zhǎng)虹展示的智慧廚房……
為什么彩電企業(yè)都不約而同的進(jìn)入廚電市場(chǎng)呢？是大家都商量好的嗎？編者認(rèn)為最主要的原因無(wú)外乎廚電是家電行業(yè)中的一款“奶油蛋糕”，同時(shí)，彩電市場(chǎng)已經(jīng)飽和，多元化轉(zhuǎn)型是一種必然趨勢(shì)。
眾所周知，榮耀宣布進(jìn)入電視行業(yè)已經(jīng)有了實(shí)錘，其他手機(jī)企業(yè)也紛紛暗流涌動(dòng)，虎視眈眈。也就是說(shuō)，做手機(jī)的要做電視，做電視的要做廚電，那么問(wèn)題來(lái)了，做廚電的要做啥？
6月6日，工信部正式發(fā)放四張5G商用牌照，從廚電行業(yè)來(lái)說(shuō)，5G技術(shù)的出現(xiàn)，將讓廚電產(chǎn)品進(jìn)入新一輪“進(jìn)化”，也為我們的生活帶來(lái)巨大改變。而每一次網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)的提升都對(duì)全社會(huì)、全行業(yè)造成重大影響。2G時(shí)期，人們拋棄大哥大、尋呼機(jī)的重負(fù)，社會(huì)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，3G時(shí)代來(lái)臨，家電開(kāi)始逐漸涉及智能科技、智慧家庭概念，到了4G時(shí)期，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等概念成為家電行業(yè)主流，如今，5G技術(shù)落地，這對(duì)于智能家居行業(yè)來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一個(gè)好消息，而5G帶動(dòng)智能家居的前提是產(chǎn)品成套化發(fā)展，我們也稱之為智慧成套戰(zhàn)略布局。
廚電市場(chǎng)低迷不振 如何“喚醒”新驅(qū)動(dòng)力？
一直以來(lái)，海爾廚電專注高端成套產(chǎn)品的研發(fā)，以海爾廚電的云廚套系為例，其囊括防干燒燃?xì)庠?、免清洗吸油煙機(jī)、光波巴氏消毒柜等產(chǎn)品。不僅能整套嵌入櫥柜，避免傳統(tǒng)廚房裝修中，多品牌廚電產(chǎn)品拼湊廚房造成的風(fēng)格混亂、不連通等弊端。同時(shí)，還能讓用戶免去逐件挑選廚電的麻煩，更加省時(shí)省力省心。
除了成套化，海爾還依托COSMOPlat工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，提前為廚電注入了物聯(lián)網(wǎng)基因，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與產(chǎn)品之間的網(wǎng)器互聯(lián)，產(chǎn)品與人之間的需求滿足。比如點(diǎn)擊海爾云廚油煙機(jī)大屏幕，可選擇智慧菜譜并啟動(dòng)一鍵烘焙功能，隨后，烤箱啟動(dòng)相應(yīng)烘焙模式；在烹飪結(jié)束前，消毒柜會(huì)自動(dòng)開(kāi)啟暖盤(pán)功能。不僅讓烹飪變得更輕松，更是讓做飯變成一件快樂(lè)的事。通過(guò)全方位滿足用戶的個(gè)性化定制需求，向著服務(wù)用戶廚房生活全流程升級(jí)。
此外，日前國(guó)家發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部、商務(wù)部專門(mén)印發(fā)《推動(dòng)重點(diǎn)消費(fèi)品更新升級(jí) 暢通資源循環(huán)利用實(shí)施方案（2019—2020年）》，強(qiáng)調(diào)要推動(dòng)汽車(chē)、家電、消費(fèi)電子產(chǎn)品更新升級(jí)，為廚電行業(yè)指明“綠色智能”的發(fā)展方向。
據(jù)了解，在方太牽頭的“十三五”研發(fā)項(xiàng)目中，方太聯(lián)合北京大學(xué)深圳研究院、中科院過(guò)程工程研究所、天津大學(xué)、清華大學(xué)、中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院等9家單位進(jìn)行深入合作，用3年半的時(shí)間，對(duì)核心技術(shù)、靜電材料、在線監(jiān)測(cè)、凈煙產(chǎn)品等課題進(jìn)行研究，將系統(tǒng)解決餐飲、食品加工業(yè)和居民廚房的油煙高效分離與煙氣凈化。目前，首輪減排改造示范工作正在有條不紊地進(jìn)行當(dāng)中。
綜合來(lái)看，在消費(fèi)升級(jí)、綠色智能、成套化發(fā)展的風(fēng)口上，廚電業(yè)不僅要滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化的需求，更應(yīng)不斷加大創(chuàng)新研發(fā)，在技術(shù)、設(shè)計(jì)、協(xié)同性上全面升級(jí)，帶給消費(fèi)者更多超前體驗(yàn)。同時(shí)，頭部品牌應(yīng)該踐行企業(yè)責(zé)任感，為行業(yè)發(fā)展闖出新方向。